鄧鏘榮

資深食客 42年生人 

“在我看來，食物正不正宗不是最重要的，適合最重要。” 

我從香港來成都都快九年了，第一次來是2008年，我跟女兒一起去汶川做義工，那時候我根本沒想過以後會待在成都生活。2009年去桐梓林那邊幫朋友搞餐廳，就在那會兒認識了黃先生。之後就一直沒回去了，真的就像廣告說的一樣，成都是個來了就不想走的城市。

當你愛上了慢，就不想再快了。成都跟香港整個生活狀態是不一樣的，飲食更是不同。我的爺爺輩就開始做餐飲，從小就吃，也愛吃。在香港無線電視臺（TVB）做過美食節目，介紹全球各地的餐廳，還和蔡瀾一起去南非拍過美食，也在很多地方做過管理與指導，香港的半島集團、香格里拉，還有成都的大蓉和、紅高粱……我這輩子最大的興趣就是吃。

你說有什麼東西比吃還好呢？“民以食為天”，衣服可以穿得簡單一點，但不能不吃。如果你問我喜歡吃哪兒的菜，那我只能說，其實你到了某個地方，就要吃那個地方的東西，你要適應它，適應當地水土和生活習慣，這樣對身體才好。 

這裡應該是我在成都吃得最多的川菜館了，第一次來是黃先生請我吃飯，當時就覺得這兒的菜不會太辣，至少有食物本來的味道，不是一味地麻辣。 

也許很多人會質疑說，不夠麻辣的川菜就是不正宗。我對食物的看法可能和很多人不太一樣， 口味這種東西很難說，“食無定味，適口者珍”。我可能喜歡水煮牛肉，但我女兒可能就喜歡脆皮雞。無論是成都人還是香港人，無論是年輕人還是老年人，選擇這裡，並不是因為有多地道，而是因為找得到適合自己的口味。

▲ 鄧先生和女兒鄧萃雯。

-待續-