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培养冠军的难度到底有多大？ 过去几年，中国东方教育集团是世界技能大赛的重要选手输出方。根据公开数据，从第45届开始，旗下院校连续有学生进入国家集训队，同时也长期承担中国集训基地任务。 而今年的世赛，中国东方教育集团有7名师生进入中国集训队，其中杨萧剑、王天祥、李锌3人最终成为中国代表团正选，分别参加烹饪（西餐）项目、糖艺/西点制作项目，以及美发项目。
这次调研，我们专门采访了新东方烹饪学校曹经伟校长，以及欧曼谛时尚美业研究院竞赛中心主任。看完这套培养系统你也许会发现，培养世赛选手，不是简单的“万里挑一”，而是一套极其复杂的体系。 首先，咱们来说几组数据，直观感受一下，培养冠军的难度有多大。 第一，培养的单位不是个人，而是团队。更准确地来说，冠军不是一开始就能被挑出来的，而是在长期培养和选拔中逐渐涌现出来的。 就拿烹饪这一个项目来说。仅安徽新东方烹饪学校每年就有四五千名学生，最开始学校会筛选出上百个人进入名单，之后通过持续训练、考察和比赛，一轮轮缩小范围。最终确定的选手，是在这个过程中涌现出来的，而不是一开始就锁定某个人。
第二，培养冠军所动用的师资力量，远远超过一个常规的教学单元。 比如，一位选手成为正选之后，有往届世赛的冠军选手参与培训和指导，还有同一批次的其他候选人在团队里继续陪练。 再比如，学校还会邀请国家级裁判员、国际裁判专家、国内裁判长以及其他集训基地的教练参与训练和技术交流。 换句话说，培养一个冠军背后，是由国内外教练、顶级专家、往届获奖选手、陪练和后勤保障组成的一整套支持系统。冠军只有一个，但冠军精神属于每一个人。 第三，耗材、设备、训练场地等基础设施的成本，也在千万级别。 以安徽的政策为例，首次认定的世赛主集训基地可以获得500万元补助，副集训基地也有200万元补助，用于支持基地建设和选手培养。从这个政策力度也能看出，维持一套高水平的集训条件，本身就是一笔巨大的投入。 这还只是政府层面的支出。回到日常教学和训练，每次练习用到的耗材、外部聘请的专家教练、专业的设备等，这些投入拉长到四五年这个周期看，都是一笔不小的数字。 产出冠军这个能力本身，会积累下来 肯定有人会好奇，为什么要投入这么多去培养世界级的技能人才呢？当然，培养冠军，在一门手艺上打磨到极致，获得一份荣誉，获得一份社会认可，让选手为中国在这个领域赢得一个口碑、骄傲和认同度，这些都有价值。 但假如只盯着这冠军本身看，我们很难看到那个更深层次的答案。毕竟，世界技能大赛跟奥运会给人的感觉还不太一样。奥运会天然带着一层底色，叫做突破人类极限，我们可以说运动员在不断刷新人类身体能力的边界。 但假如你说，我们要在做蛋糕、剪头发、酒店服务这些事情上超过了人类极限，这件事听上去似乎就没有那么“酷”。 所以，这件事一定还有比“拿冠军”更实际的价值。那么，这层价值到底是什么呢？ 这回我们在采访中国东方教育集团的过程中，获得了理解这个事情非常重要的一个角度，就是培养一个冠军，价值远远不在于冠军本身，更在于沿途产生的那些高价值的“副产品”。 什么意思呢？假如说培养一个冠军，要的是一个100分的选手，那么在培养他的过程中，还会诞生无数个90分的“副产品”，而且这些“副产品”，会产生持续的长期价值，甚至超越100分所带来的价值。 回到培养冠军这件事情，也是一个道理。一所学校、一个组织，如果最终的目标是培养一群在市场层面将将合格的手艺人，那么培养体系就可以在及格线徘徊，而一旦把目标定在培养一个世界顶尖水平的人才，那么这个近乎苛刻的标准会倒逼学校整体做升级。 那么，这些“副产品”具体都是什么呢？ 第一个“副产品”是，培养高水平从业者的方法。比赛会结束，但产出冠军这个能力本身，会积累下来。 比如，在新东方烹饪学校，高水平的选手会在比赛后留校任教，进入教练团和专家组，再去训练下一批学生。这样一来，他们在比赛和训练中积累下来的能力，会成为训练下一批学生的教学方法，而不是只停留在个人身上。 中国东方教育集团内部就有一个办学思路，叫“以赛立校”。简单说，就是把高水平竞赛的标准、训练方法和评价方式，反过来融入日常教学。 就拿美发项目来说，从一般就业要求来看，掌握剪发、染发这些基本技能，大体就能胜任不少岗位。但是到了世赛这种规格的比赛，考察的就不只是单项手艺，而是选手的综合能力。
欧曼谛时尚美业研究院竞赛中心主任就说，他们会按照比赛要求倒推课程设计。美发专业的学生不仅要学剪发、染发，还要学化妆、服装搭配、整体造型设计等，训练的是一整套综合职业能力。 换句话说，普通学生经过专业的培训，都有可能站上国际赛场，一展所长。比赛标准和训练方法进入课程，这些都会变成学校的教学能力，一层层渗透进普通学生的培养体系。 培养冠军的过程中，会产生大量的创新 第二个“副产品”是，培养冠军的过程中，会产生大量的创新。 在说这个问题之前，咱们先需要想明白一个道理，就是很多创新是怎么发生的？并不是一开始设计好的，而是发生在“原来的办法开始不够用”的时候。只有当一个老方案解决不了问题，才会倒逼人们去寻找新的办法。 什么意思呢？你想，无论是烹饪、美发，还是酒店接待、修理空调等，在大多数日常工作场景里，现有的工具和方法其实已经相当够用了。一个普通的从业者，跟着师傅学习一段时间，再经过一定训练，大体就可以达到这门手艺的从业要求。那既然旧办法能解决大部分问题，人们自然也没有那么强的动力去重新发明一套办法。 但回头看世界技能大赛，它天然塑造了一个“不够用”的场景。也就是把常规场景中的技能，推到了接近极限的位置。这种条件下，很多原本够用的东西会暴露出局限性。 比如，AI工具的引入。就拿烹饪（西餐）项目来说。世赛考察的不只是“把菜做出来”，在世界技能组织的职业标准里，专门有一项叫“食材与菜单开发”。选手要理解食材的营养、成本和季节性，还要考虑过敏、宗教饮食等不同要求，根据具体场景开发菜单、调整菜谱。
一旦把复杂度提升，引入新工具的动力就会变强。现在，新东方烹饪已经开始用AI工具辅助新菜品研发和智能营养配餐。不是简单地让AI随便想一道菜，而是先把人的年龄、身高、体重、能量需求，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养目标变成约束条件，再调用食物成分数据库，计算不同食材怎么组合。最终的食材搭配，甚至精确到几克这个单位。 再比如，美发专业，他们已经引入AI智能镜设备。这是一种把造型镜台和触屏电脑结合起来的教学设备，既可以通过设备发送、传输作品，也可以辅助学生的整个造型操作流程，包括计时、问题报备、数据上传等。这样一来，数字化设备就真正进入了日常教学。
很多时候，顶尖选手也会反哺行业创新。比如，获得第47届世赛自主移动机器人冠军的蒋家俊和方灿豪，他们在比赛结束后做过一个很有意思的实验，他们用3天，把世赛上的农业机器人改成了一台真的能下地摘草莓的机器人。 当然，创新不只发生在选手身上。围绕顶尖选手建立起来的培养体系，也会在教学和训练中不断推动创新。 比如，中国东方教育旗下的宁夏新东方技工学校，就是第46、47、48届世赛糖艺/西点制作项目中国集训基地。他们之前申请过多项食品工艺类发明专利。其中一项叫《一种用于炸串串和辣糊糊的调料及其制备方法》。 这个事情的价值不在于本身的技术含量有多高，而是从原料的精准重量、油温、火候，再到烹饪的时长，都变成了一套可复制的技术流程。说白了，就是把厨师的经验变成了可以复用的工艺流程。 表面上看，选手参加比赛是在打磨自己的技能，但比赛过程中形成和验证的技术方案、评价方法和技能标准，并不会只停留在赛场上。通过世赛，这些标准有机会获得更大范围的认可，进一步进入课程、教材，甚至影响行业标准。 三百六十行，行行需要状元 第三个“副产品”是，在培养冠军的过程中，会把一个行业长期的目标配置优先级看清楚。 你看，这几年，很多技能在逐渐被自动化，市场上一批一批出现了炒菜机器人、咖啡机器人、调酒机器人等。这就给几乎所有技能型行业提出了一个非常现实的问题：我们今天投入资源培养的能力，十年之后还成立吗？真正值得人长期投入、更难被工具替代的部分，究竟是什么？ 回答这个问题的最好方式之一，就是观察一个绝顶高手。因为在这些人身上，我们能清晰地看到那些超过基本功的东西。反过来，如果你只盯着一个中等水平的从业者看，很难判断哪些是可以交给机器完成的、哪些又是必须留给人的，因为这些能力在他身上没有清晰的分界线。 这也是培养一个冠军对一个行业深层的价值，不只是赢下一块奖牌，也给整个行业提供了一个可以近距离研究的样本。 最后，再回头看世界技能大赛。奖牌当然重要，但更值得关注的是，投入大量资源培养一个世赛选手，其实是在用一个极限目标，倒逼一所学校、一个行业，甚至整个培养体系不断升级。 过去我们总说，三百六十行，行行出状元。但换个角度，三百六十行，行行也需要状元。因为走到那里之后，留下的方法、标准、经验，就是给所有人预留的、往上走的那个台阶。 |
