很多人都知道，朝鲜百姓的生活水平不高。对朝鲜百姓来说，平时很难大鱼大肉。因为大部分人收入低，无法支持这样的生活方式。朝鲜百姓吃的东西，是定额分配的。比如每个月分配多少口粮，分配几个鸡蛋，几个土豆等。
朝鲜人虽然很少大肉大鱼，但他们对美食有自己的追求。游客到朝鲜旅行，会发现经常能吃到一种菜，那就是泡菜，朝鲜泡菜的制作原料虽然很简单，一般是白菜和萝卜，制作方式也不复杂，朝鲜女人基本都会制作。朝鲜泡菜虽制作简单，但却非常美味，很多外国游客都喜欢吃。不少外国游客吃过朝鲜泡菜之后，都为之叫好。泡菜说是朝鲜的第一美食也不为过。
朝鲜泡菜，不是近代才有的，历史非常久远，是朝鲜的传统美食。朝鲜泡菜种类很多。不同人，制作的泡菜，口味也不相同。
有的人制作的泡菜，味道要辣很多。有的人制作的泡菜，味道清淡。在朝鲜，如果一个女人能制作出美味的泡菜，那会被认为能干。泡菜是朝鲜人平时不可缺少的美味。
在朝鲜妙香山参观的时候，我们见到很多当地人在山上聚餐。他们在地上铺一块布，上面摆满各种美食。如果你仔细观察，会发现有很多泡菜。朝鲜人不管是日常聚餐，还是请客吃喜酒，都喜欢摆上一道泡菜。如果没有泡菜，就好像缺少点什么。泡菜已经融入了朝鲜人民的生活。
在朝鲜人的厨房，可以见到各种瓶瓶罐罐。这些都是朝鲜女人腌制泡菜的工具。对朝鲜普通家庭来说，平时吃不起大肉大鱼，但泡菜还是吃得起的。而且，朝鲜泡菜非常开胃，非常下饭。有时候，只要有一份泡菜，朝鲜人就可以吃下几碗米饭。
